Sardina frita con guarnición

Ingredientes (para 3 personas):

• 1/2 kg. de sardinas

• 3 tomates

• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

• 1 limón

• 1 huevo duro

• 75 grs. de mantequilla

• medio vaso de leche

• 2 cucharada de alcaparras

• un poco de perejil picado

• sal

• pimienta

• aceite para freír.

 

Preparación:

Vaciar las sardinas, secarlas y hacer un corte sobre la parte del lomo y quitarle la espina.

Echar la leche en una fuente y la harina en otra. Mojar sucesivamente cada sardina en la leche y la harina. y ponerlas en un plato.

Cortar los tomates por la mitad, quitar la pepitas, mojarlo con aceite de oliva y ponerlos al horno muy caliente durante 10 minutos y guardarlo en caliente. Mientras tanto calentar el aceite de freír, cuando este muy caliente pero sin echar humo, echar las sardinas a freír, salar y pimentar, cuando estén dorada, sacarla del aceite y ponerlas en una fuente, regarlas con mantequilla derretida y calentada que ha tomado un color marrón claro, empolvorar con perejil, huevos duros picados y alcaparras, hacer la guarnición con rodajas de limón y los medios tomates asados.