Ingredientes (4 personas):
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400 grs. de arroz
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1/2 kg. de almejas
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1 cebolla
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1 tomate
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1 pimiento
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1 diente de ajo
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1/2 limón
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aceite de oliva
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azafrán
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perejil
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sal
Preparación:
En una cazuela con aceite de hace un sofrito con la cebolla y el
ajo picado, el pimiento troceado, el tomate pelado y picado, y un
poco de perejil
Una vez hecho, se incorporan las almejas bien lavadas y el arroz.
Se rehoga todo durante unos minutos y se
agrega el agua (el doble volumen que de arroz), añadiéndole una
hebras de azafrán, la sal y un chorrito del limón exprimido.
Cuando los granos estén entero y tierno,
retirar del fuego, taparlo y dejar reposar durante unos dos minutos,
quedando así listo para servir.