Ingredientes (4 personas):
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400 grs. de arroz
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1/2 kg. de almejas
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1 cebolla
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1 pimiento
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3 diente de ajo
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aceite de oliva
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perejil
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sal
Preparación:
Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajos, en trocitos
pequeños, después troceamos el pimiento, lo echamos todo en una
cazuela junto con 4 cucharadas de aceite, se sofríe y sin que
se dore el ajo y la cebolla, se echa el arroz y se le da unas
cuantas vueltas rehogándolo. Después añadimos el agua, sazonamos
ligeramente y tapando el recipiente lo dejamos que cueza durante 20
o 25 minutos. A parte, cocemos las almejas añadimos agua hasta justo
tapar las almejas pero sin sazonar. Según se van abriendo las
almejas, las vamos sacando a un recipiente. Una vez sacadas todas
las almejas, las añadimos al arroz junto con el líquido de su
cocción y dejamos que todo junto hierva entre 5 y 10 minutos,
espolvoreamos con el perejil picado y listo para servir.