Buñuelos de Bacalao

 

Ingredientes:

• 300 g. de bacalao seco

• 4 huevos grandes

• 1/2 cebolla mediana

• 250 g. de patatas

• Una pizca de pimienta molida

• Perejil picado

• Una pizca de nuez moscada

• Aceite de oliva para freír

• Sal

 

Preparación:

Ponemos el bacalao en remojo en agua durante un día, cambiándole el agua cada 8 horas. Después ponemos una olla con agua en el fuego, cuando el agua esté hirviendo echamos el bacalao, y lo cocemos durante unos 10 minutos, lo sacamos, lo escurrimos, le quitamos la piel y las espinas y lo frotamos bien con un paño limpio y grueso hasta que quede completamente desecho en hilos. Pelamos la cebollas y las cortamos en trozos muy pequeños. Lavamos las patatas y las cocemos con piel durante unos 20 minutos. Después las pelamos y pasamos por el pasapurés. En un recipiente hondo mezclamos el puré de patata con el bacalao, la cebolla y el perejil. Agregamos la nuez moscada, la pimienta y un poco de sal si es necesario. Añadimos los huevos enteros, uno a uno, mezclándolo con la masa que ha de tener buena consistencia. Con dos cucharas soperas vamos cogiendo trozos de la masa y lo vamos echando en una sartén  con aceite caliente y abundante, donde los freímos hasta que estén dorados, los escurrimos sobre papel absorbente y lo servimos calientes.