Croquetas de Patatas y Atún

Ingredientes:

• Un paquete de puré de patata

• Dos latas de atún grandes en aceite de oliva.

• Una lata de pimiento morrón

• Pan rallado

• 2 Huevos.

• Aceite de oliva

• Sal 

• Pimienta

 

Preparación:

Trituramos los pimientos, aliñándolos con una pizca de pimienta y sal. Luego procedemos a elaborar el puré de patatas siguiendo las instrucciones del paquete, y procurando dejarlo espeso.   Seguidamente mezclamos el puré con el atún bien escurrido y los pimientos triturados. Batimos  todo esto hasta formar una masa homogénea. después dejamos enfriar la masa unas 2 horas en la nevera. Batimos los dos huevos en un plato hondo. Una vez fría la masa, hacemos bolitas y, a continuación, las pasamos por los huevos batidos y el pan rallado, colocándolas en un lugar fresco. Una vez echa toda la masa en bolita procederemos a freír las croquetas en una satén con aceite abundante y servimos calientes.