Fabada Asturiana
Ingredientes: (para 4
personas)
Preparación:
Antes hay que poner las
habichuelas a remojar en agua fría durante 9 ó 10 horas.
En una olla echamos las
habichuelas, la morcilla y el chorizo cortado en rodajas, el ajo, el
perejil picado, la panceta y el lacón después de haberlo tenido unas
hora en remojo en agua templada. Se cubre todo con agua fría y se
cuece todo a fuego lento con la olla un poco destapada. Añadir un
poco de agua de vez en cuando para que no se quemen. Cuando lleve
una hora y media cociendo aproximadamente, le echamos el pimentón y
la sal al gusto de cada uno.
Cunado haya pasado unas
tres horas desde que las pusimos a cocer las probamos, y si están
tiernas, las retiramos del fuego y la dejamos de reposar durante una
media hora antes de servir, y si están dura la dejamos un poco más
de tiempo.