Ingredientes para el pastel:
Ingredientes para la salsa:
Preparación del pastel:
Por una parte se cosen las zanahorias
y las patatas con leche y una pizca de sal y pimienta. Por otro lado
de coceen las judías verdes con el agua justa para que la absorba,
con una pizca de sal y pimienta.
Una vez cocida las zanahorias y las
patatas con la leche, se le añade la mantequilla y con todo junto se
hace un puré espeso y por otra parte se hace otro puré espeso con
las judías verdes y mantequilla. Se reservan unos trocitos redondos
de zanahoria y unos cuadraditos de judías verdes para el adorno.
Ahora de basten los 6 huevos con un
poquito de sal y pimienta, después se le agrega dos cucharadas de
pan rayado. Luego se echa la mitad de esta mezcla (los huevos
batidos) en un puré y la otra mitad en el otro puré y se mezcla
bastante.
Se harina las paredes y el fondo de
el molde para que no se pegue el pastel. Ahora se rellena el molde
con dos capas, una primera con el puré de judías verdes y la otra
con el puré de zanahorias. Luego se coge una cazuela y se rellena de
agua para poner el molde dentro de la cazuela, el molde del pastel
se tapa con papel para que al vaporarse el agua, no se agüe el
pastel. Se mete en el horno y se deja una hora en el horno, pero a
la media hora hay que pincharlo para comprobar que no esta seco.
Preparación de la salsa:
En una sartén se echan los puerros
picados con la mantequillas, cuando estos estén dorados, se le añade
una cucharada raza de harina y se mezcla para que se tueste,
entonces se echa el vaso de vino, una vez que se reduce el vino, se
le echa el caldo concentrado con un poquito de sal y pimienta y se
deja reducir 10 minutos.
Una vez sacado el pastel del horno
hay que esperar unos minutos para quitarle el molde, una vez
desmoldado se le echa la crema y la salsa, lo ponemos unos minutos
al fuego para que de el calentón.
Lo decoramos con las zanahorias y las
judías que apartamos y ya esta listo para servir.
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