Ingredientes (para 4 personas):
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8 filetes de ternera cortados muy fino.
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2 huevos
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2 lonchas de jamón cocido.
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Harina para rebosar.
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Un vaso de vino dulce
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1/4 kg. de tomates maduros.
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aceite.
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Sal
Preparación:
Hacer una tortilla francesa con los
dos huevos, procurando que quede durita, cortarla a tira, así como
el jamón cocido. Repartir las tiras de tortilla y jamón en los 8
filetes previamente salados y hacer 8 rollitos, que los cogeremos
cada uno con un palillo. Lo rebozaremos en harina y los freiremos en
una cazuela con aceite cuando este caliente, los dejamos dorar y
luego le añadiremos el tomate y el vino. Luego se tapa y se deja
cocer durante 45 minutos a fuego lento.