Rollitos de Ternera

 

Ingredientes (para 4 personas):

• 8 filetes de ternera cortados muy fino.

• 2 huevos

• 2 lonchas de jamón cocido.

• Harina para rebosar.

• Un vaso de vino dulce

• 1/4 kg. de tomates maduros.

• aceite.

• Sal

 

Preparación:

Hacer una tortilla francesa con los dos huevos, procurando que quede durita, cortarla a tira, así como el jamón cocido. Repartir las tiras de tortilla y jamón en los 8 filetes previamente salados y hacer 8 rollitos, que los cogeremos cada uno con un palillo. Lo rebozaremos en harina y los freiremos en una cazuela con aceite cuando este caliente, los dejamos dorar y luego le añadiremos el tomate y el vino. Luego se tapa y se deja cocer  durante 45 minutos a fuego lento.